Молочные белки

Молочные белки

 

Наименование Описание Применение и преимущества
 

Концентрат сывороточного белка 80%

(Швейцария)

 

  Применяется в молочной промышленности.

**Повышение пищевой ценности продукта за счет обогащения белками

∗∗ Высокая степень растворимости при широком диапозоне рН

∗∗ Хорошая водосвязывающая и стабилизирующая способность без использования Е-добавок

∗∗ Превосходная водная адсорбция и желатинизация

∗∗ Молочный вкус и запах, высокое содержание незаменимых аминокислот

∗∗ Отличная взбиваемость

 

Концентрат сывороточного белка  30% (Франция)

 
 

 

 

 

Концентрат молочного белка  85% (Швейцария)

MPC 85% A KD – белковый концентрат молочных белков с содержанием лактозы не более 8%,жира не более 1%, полученный методом ультрафильтра-ции из свежего обезжирен-ного молока с последую-щей сушкой. Мелкодис-персный порошок жел-товатого цвета с характер-ным для белковых концентратов запахом. Применяется в пищевой промышленности для обогащения продукции белком (молочная промышленность, мясная промышленность, производство спортивного питания, производство кормов для животных).

Концентрат молочного белка  с содержанием белка 85%. Продукт содержит сывороточный и казеиновый белок в естественном соотношение 2:8, что позволяет его использовать его для обогащения молочных продуктов. КМБ обладает рядом преимуществ:

— на 100-% натуральный продукт,

— позволяет обогатить продукты белком,

-увеличивает выход готового продукта,

— стабилизатор  без Е-кода.

 

 

Казеинат натрия (Франция)

Казеинат натрия, полученный из натурального молока. Представляет собой экологически чистый продукт При  производстве сыра, творога и творожных кремов,  растительных сливок, муссов, соусов, десертов позволяет:

∗∗ Предотвратить выделение воды, получить стабильную  эмульсию

∗∗ Увеличить выход  готовой продукции

∗∗ Улучшить структуру  продукта за счет высокой водо- и  жиросвязывающей способности

∗∗ Обогатить продукт  белком

В мясопродуктах:

**Улучшаются органолептические показатели мясопродукта (структура, вид на срезе, вкус, запах);

**Уменьшается себестоимость, при замене основного сырья;

**Увеличивают выход готового продукта за счет снижения потерь при термообработке до 5%;

**Снижается вероятность образования бульонно-жировых отеков;

**Происходит обогащение белком готового продукта.